romx (romx) wrote,
romx
romx

Category:
О еде. В прошлый раз я как-то остался невпечатлен индонезийской кухней. Да, это, конечно, не Таиланд. Тайского кулинарного культа тут нет, к сожалению. Но тоже нашел интересное.

Вообще индонезийская кухня довольно простая, если не сказать примитивная. Есть несколько основных ингредиентов, из названий которых и составляется название блюда - рис (nasi - "насИ"), лапша (mie - "миЕ"), куриное мясо (ayam - "айЯм"), свинина (babi - "бабИ"). Имейте ввиду, что, хотя Индонезия и формально мусульманская страна, но блюда из свинины тут довольно часто встречаются, более того, есть даже местный индонезийский национальный деликатес со свининой. Бали - индуистская территория и тут будет свинина, но не будет говядины).
Также запомните слова обозначающие способ приготовления. Например "жареный" (goreng - "горЕнг").

А теперь все вместе: насИ горЕнг айЯм - жареный рис с курицей. Довольно привычный жареный рис, известный по всей ЮВАзии, повседневное недорогое блюдо. От тайского отличается что с ним обычно подается такой здоровый "чипс" из рисовой муки, который ломается и естся вместо хлеба.
По аналогии - миЕ горЕнг - жареная лапша типа "пад тая", и так далее. В меню, особенно в дешевых варунгах, знания этого набора слов обычно достаточно.

Также вот вам несколько блюд, которые стоит попробовать, если не знаете с чего начать.

Sate Ayam - СатЭ АйЯм - кусочки курицы на деревянной шпажке, поджаренные и политые арахисовым соусом. Если подается как отдельное блюдо, то в стандртной порции их будет 6-8 штук, если как часть большего блюда, то 2-3.

Gado-Gado - разные жареные овощи с арахисовым соусом.

Вот это мой текущий фаворит (и притом совсем не деликатес, а очень массовое, народное блюдо) - куриный супчик Soto Ayam - сотО айЯм. Густой, очень нажористый. В центре там тонкая лапша, вокруг кусочки жареной картошки, под ней поструганная свежая капуста, обжаренные кусочки курицы, травка, специи. Не очень остро (некоторые пишут про него "острый"), ну в смысле не так, как "правильный" Том Ям, просто такой, бульон со специями, приятный. Стоит в районе 10000 рупий, то есть в районе 35 бат.

P1010540

Также довольно обычное для всей Азии блюдо - Kari Ayam (кАри айЯм) - куриное карри, подается с рисом, кусочки куриного мяса, овощи, в обильной жидкой подливке. Тут его делают не острым, гораздо менее острым, чем тайский Yellow Curry.

P1010545

Вот любопытное блюдо - Nasi Campur (насИ чампУр) - "рис с ассорти". Попробуйте, если не знаете что взять для начала знакомства с кухней. Обычно это рис, и к нему несколько добавок, что в варунге есть. Здесь, как видите, сверху какой-то салат "с мясом молодого коконата", кусочек жареной курицы, обжареный тофу, какие-то непонятные обжаренные зернышки, спрессованные в "плитку", сверху на них - обычный наш лечо, внизу на тарелке - две шпажки сате айям.

P1010541

Интересен он тем, что в каждом варунге набор ассорти будет свой, и всякий раз это будет немного другое блюдо. Очень удобно, если хочется перепробовать разного. Также штука недорогая, обычно в районе 15-25 тысяч рупий за порцию.
Tags: bali, food, indonesia, travel
Subscribe

  • (no subject)

    Тут я когда-то в блоге неоднократно писал о страховых компаниях и страховках в ЮВАзии и Таиланде. Но это было давно, и все написанное тогда давно…

  • (no subject)

    Ну и еще, да, "на третий день скачки по прерии индеец Острый Глаз...". Я наткнулся на ЖЖ известного в узких кругах Арсения, с которым, кстати, не…

  • (no subject)

    Тут как-то столкнулся с темой, и выяснил, что, оказывается, в мире на сегодня существует буквально десятки предложений SIM-карт, который обеспечивают…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • (no subject)

    Тут я когда-то в блоге неоднократно писал о страховых компаниях и страховках в ЮВАзии и Таиланде. Но это было давно, и все написанное тогда давно…

  • (no subject)

    Ну и еще, да, "на третий день скачки по прерии индеец Острый Глаз...". Я наткнулся на ЖЖ известного в узких кругах Арсения, с которым, кстати, не…

  • (no subject)

    Тут как-то столкнулся с темой, и выяснил, что, оказывается, в мире на сегодня существует буквально десятки предложений SIM-карт, который обеспечивают…